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ベーカリーパートナー16号

今回のシェフインタビューはパン工房フルニエの坂田 隆敏シェフです!今回の特集は時間短縮特集です!




■特集・・・時間短縮特集 Time is Money







■シェフインタビュー・・・ パン工房フルニエ 坂田 隆敏シェフ






■内容
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・【麦田店長奮闘記】〜第16話〜
・【時間短縮特】Time is Money
・【ウワサのあの店 機材探訪 Vol.08】今月の紹介店 トーホーベーカリー
・【繁盛店のオーナーに聞く】店舗経営の考え方とこだわり vol.2
・【いま再認識されるその本質】バター不足時代におけるマーガリンの役割
・【寒天が切り開くパンの可能性 Vol.2】カレーパンの破裂ゼロ 毎月 1 万円以上のロス対策!
・【Interview Close Up パン工房フルニエ 坂田 隆敏シェフ】
   パンはもちろんのこと
   私の基本スタンスは探究心と徹底検証
・【Owner's Dream ISSUE 07 Boulangerie Pain-Kumacle】
・【FOCUS ナポリピッツァ× パン屋さん】
・【展示会史上初の画期的イベント連発!!見逃し厳禁!!】「パティスリー&ブーランジェリージャパン2015」
・【パン屋さんの場合は、エアコン清掃しないと電気料金が高くなる!!】
・【Bakery Item Selection】
・【Baker’s Info】〜業界ニュース〜掲載希望企業様大募集!!
・【発行人メッセージ】
    株式会社グローアップ 代表取締役 古田 高浩
販売価格 756円(税56円)
型番 bp16

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