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ベーカリーパートナー15号

今回のシェフインタビューはBäckerei DANKEの杉山 大一シェフです!今回の特集では主婦特集「主婦のホンネから読む国産小麦の可能性」です!




■特集・・・主婦特集「主婦のホンネから読む国産小麦の可能性」







■シェフインタビュー・・・Bäckerei DANKE 杉山 大一シェフ






■内容
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・【麦田店長奮闘記】〜第15話〜
・【主婦特集】主婦のホンネから読む国産小麦の可能性
   「このお店の魅力はなに?」シュフVS シェフ
 ◇取材:川越ベーカリー楽楽 上野 岳也オーナー 
 ◇取材:蟷核榁蘓商店 製粉事業本部 佐藤 修氏
・【パン屋さんモニター調査】マイスターフィルヘーゼルナッツをパンに使用したら売れると実感した人90%
 ◇取材:ベッカライ徳多朗 徳永 久美子氏
・【ベーカリーパートナー新聞】震災から約4年、『当時と今』
 ◇取材:パルティール 只野 実さん

・【パンを彩るカゴメ冷凍イタリアングリル野菜シリーズの魅力】
 ◇取材:サ・マーシュ 西川 功晃オーナーシェフ
・【Interview Close Up 杉山 大一シェフ】
  パンは発酵の映し鏡
   いかに良い発酵でパンを彩るかが腕の見せ所
 ◇取材:Bäckerei DANKE 杉山 大一シェフ
・【杉山氏のお気に入りアイテムに迫る】
 ◇取材:Bäckerei DANKE 杉山 大一シェフ
・【あの有名シェフが愛用するナイフの魅力を大公開!】
 ◇取材:ラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワ 吉川崇シェフ
 ◇取材:シェ・サガラ 相良一公シェフ
 ◇取材:政次郎のパン 大島政次郎シェフ
 ◇取材:サ・マーシュ 西川 功晃オーナーシェフ
・【春の販促イベント】「イースター」で売上UP!?
・【Pick Up BREAD!! a Case of メロンパン】
 ◇取材:日本製粉蝓‥貮技術センター 若松 容子氏
・【Bakery Item Selection】
・【Baker’s Info】〜業界ニュース〜掲載希望企業様大募集!!
・【発行人メッセージ】
    株式会社グローアップ 代表取締役 古田 高浩
販売価格 756円(税56円)
型番 bp15

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