menu

ベーカリーパートナー12号





■主婦特集・・・消費税増税 主婦の消費動向とパン屋さんのこれから







■シェフインタビュー・・・タンドルマン　渡辺　裕之シェフ




■内容
-----------------------------------------------------------------
・【麦田店長奮闘記】〜第12話〜
・【主婦特集】消費税増税 主婦の消費動向とパン屋さんのこれから
　◇取材：パン工房ぐるぐる　栗原　淳平オーナー
　◇取材：パーラー江古田　原田　浩次オーナー
・【ウワサのあの店 機材探訪 Vol.6】今月の紹介店 365日 食+食-食×食÷食
　◇取材：３６５日　杉窪　章匡氏
・【総面積12坪の店舗で、毎日100個以上！大ヒットカレーパンの秘密に迫る！】
　◇取材：トロパン　トウキョウ　統括シェフ　田中　真司氏
・【Interview Close Up Boulangerie TENDREMENT】
　　「人」なくして語れない私のパン職人人生
　　　パン職人道は礼と感謝に始まり、礼と感謝で終わる
　◇取材：タンドルマン　渡辺　裕之シェフ
・【渡辺シェフのお気に入りアイテムに迫る】
・【パネオトラッドで繁盛店】この機械を購入した店舗だけが出せる付加価値とは！？
　◇株式会社レフィーユ　代表取締役　河野邊　英明氏・飯塚　和弘シェフ・小林　瑞樹シェフ
・【「寒天」が切り拓く、パンの可能性】今まで出来なかった料理をパンで表現できる「ル・カンテンウルトラ」
　◇サ・マーシュ　オーナーシェフ　西川　功晃氏
・【第２弾アレはホントにすごいのか！？実験君がゆく！】
　◇取材：ル・モンド　江刺　淳一オーナー
　◇取材：パントーネ　川島　里美　統括Mgr
　◇取材：札幌　大吾ぱん屋　辻　大吾オーナー
　◇リヨンセレブ　市川宝店　小林　直文店長
　◇プチジュール　土山　耕司店長　
・【高齢層が多い地域密着店に訪問！】「シニアに愛される」店舗の取り組みは！？
　◇ウィンドイミル　かしわ台本店
・【BP特選特集】先取り！クリスマス特集
　◇協力：��J−オイルミルズ　T.ア。Cセンター長　横井　博和氏
　◇協力：東京リボン株式会社　クリエイト事業部　販売促進課　課長　齋藤　英毅氏
・【Bakery Item Selection】
・【新しいサービス展開について】
　　　　株式会社グローアップ　代表取締役　古田　高浩
  • 770円(税込)

型番 bp12