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ベーカリーパートナー24号

今回のシェフインタビューはBoulangerie KAWAMURA 川村 徹シェフです!今回の主婦特集は「シニアへの販促・客単価アップ・お土産需要 あんぱんで総合力強化」です!




■特集・・・主婦特集 シニアへの販促・客単価アップ・お土産需要 あんぱんで総合力強化







■シェフインタビュー・・・ Boulangerie KAWAMURA 川村 徹シェフ








■内容
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・麦田店長奮闘記 第24話
・主婦特集
 シニアへの販促・客単価アップ・お土産需要
 あんぱんで総合力強化
・繁忙日に2100個売れるパンのヒミツ大公開!
・ウワサのあの店 機材探訪 vol.12
 今月の紹介店 POURQUOI?
・素材を知ることは、美味しさを広げること
 適粉適所-米粉編-
・分割で切り開くこれからのパンづくり
・Interview Close Up
 Boulangerie KAWAMURA 川村 徹シェフ
 皆様のお力添えなくして今日なし
 全ての出会いに感謝
・パンと笑顔が溢れるパン屋さん「ブーランジェリー オンニ」
 若手オーナーの想い描く夢
・日本のホテルパンの父と呼ばれた
 福田元吉氏の技術を継承する
 小倉孝樹シェフのパン哲学
・パン屋さんを支えるウィンターハルターのワンストップサービス!
 「洗浄」が変える新しい店舗経営
・第6回 モンディアル・デュ・パン
 日本代表最終選考会 結果報告!
・ピエルジョルジョ・ジョリッリ氏に学ぶ
 本場イタリアのパネットーネ
・平和製粉プレゼンツ 国産小麦Report Vol.3
 私はこう使う!「春よ恋」 Pain du Marche 畑 匡紀シェフ
・接客特集
 issue.1 石窯パン工房 もりのこむぎ
・パン屋さんお役立ちカタログ
・パン業界ニュース
 掲載希望企業様大募集!!
・電話帳サービス
・発行人メッセージ
販売価格 756円(税56円)
型番 bp24

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